干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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